胖胖樹的熱帶雨林

拉丁學名：Colubrina pubescens Kurz

科名：鼠李科（Rhamnaceae）

原產地：印度、中國雲南、寮國、柬埔寨

生育地：河岸、灌叢、路旁

海拔高：500-1300m

毛蛇藤是鼠李科濱棗屬的灌木，新生枝條被柔毛。單葉，互生，全緣或不明顯的疏鋸齒緣。兩性花，聚繖花序，腋生。果實為核果。毛蛇藤的拉丁文屬名是來自拉丁文coluber這個字，意思是蛇，形容它的雄蕊如蛇一般。該屬台灣有自生一種亞洲濱棗（Colubrina asiatica），野外分布於恆春半島及蘭嶼。毛蛇藤的相關資料非常少，僅知中國雲南有分布。該植物被來自雲南西雙版納的泰緬孤軍引進，並栽培於信國社區。具泰北文教推廣協會的成員Margaret Huang告知，可以快炒或川燙後拌蒜頭食用。
 

學名：Enydra fluctuans Lour.

科名：菊科（Asteraceae）

原產地：印度、中國雲南海南、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印尼、澳大利亞

生育地：沼澤和溪流

海拔高：

沼菊是菊科水生植物，匍匐生長，多分枝，於莖節處泛紅，先端直立向上。單葉，對生，疏鋸齒緣，微肉質。頭狀花序頂生或腋生，果實為瘦果。廣泛分布在亞洲熱帶地區。約在2017年第一次在FB上認識沼菊，不過一直沒有親眼見過這個植物。2018年5月第一次在東協廣場的菜攤上看到，一時間不敢確認。購買回家，把它當作一般蔬菜炒食，雖然纖維不多，但是苦不堪言啊！後來在次看到沼菊本尊，確認了它的身分外，生吃，發現它竟然微甜。看來他還是比較適合做生菜沙拉呢！
 

拉丁學名：Ocimum × africanum Lour./Ocimum × citriodorum Vis.

科名：唇形科（Lamiaceae）

原產地：雜交種

生育地：雜交種

海拔高：低海拔

檸檬羅勒是直立草本或亞灌木。單葉，對生，全緣或疏鋸齒。花細小，輪繖花序頂生。堅果細小。適合栽培在熱帶。它是羅勒（Ocimum basilicum）和灰羅勒（Ocimum americanum）的雜交種，學名是Ocimum × africanum，1790年發表，學名中的×就是表示它是雜交種。台灣很多人常用的學名Ocimum × citriodorum是1843年才發表，是Ocimum × africanum的異名。比起羅勒和聖羅勒，檸檬羅勒的毛比羅勒多，比聖羅勒少。耐寒程度就我觀察，比羅勒和聖羅勒差，冬天很容易凍死。它的泰文是แมงลัก，轉寫為maenglak，在泰式料理中通常是用來煮湯、煮麵，或是加入咖哩中。種子泡水膨脹，可以做為甜點，類似山粉圓那樣喝，或是用來製作冰淇淋，所以被稱為越南山粉圓。印尼文Kemangi，台灣的業者常直接音譯做甲曼尼。是印尼料理中唯一使用的羅勒。東協廣場的菜攤上還算常見。
   

拉丁學名：Ocimum tenuiflorum L.

科名：唇形科（Lamiaceae）

原產地：印度

生育地：不詳

海拔高：低海拔

直立草本或亞灌木、幼枝被細毛。單葉、對生、鋸齒緣。花細小，輪繖花序頂生。堅果細小。適合栽培在熱帶、土壤潮濕的環境。拉丁文學名都是Ocimum tenuiflorum L.，是1753年林奈命名的。網路上有時寫作Ocimum sanctum L.，這個是1767年林奈取的學名，後來植物學家發現Ocimum sanctum和Ocimum tenuiflorum通通都是同一種，所以比較晚發表的Ocimum sanctum視為Ocimum tenuiflorum的同種異名。

聖羅勒原產於印度，直接稱為聖羅勒就好，不用加「印度」。他的梵文तुलसी，轉寫為tulasi。英文稱為holy basil或Tulsi，是印度拿祭祀用的植物，也是阿育吠陀的藥用植物，所以稱為聖羅勒、神羅勒，或是神聖羅勒。不過，聖羅勒大約有七個不同的品種，較常栽培的也有三個。一般泰式料理中使用的打拋就是聖羅勒的一個品種。

拉丁學名：Bacopa monnieri (L.) Pennell/Lysimachia monnieri L.

科名：車前草科（Plantaginaceae）

原產地：印度、中國南部、東南亞、台灣

生育地：沼澤、溼地或水田

海拔高：海岸至低地

過長沙是匍匐性草本，節上易生根。葉對生，無柄，倒卵形，全緣或略呈鋸齒緣，微肉質。花白色或淡粉紅色，單生於葉腋。蒴果。好水生的植物，適應力極強，可忍受有潮汐的半鹹半淡環境，可沉水，但是也可直接在乾地上生長。由於型態類似俗稱豬母乳的馬齒莧（Portulaca oleracea），故又有假馬齒莧或水豬母乳等別稱。台灣也是過長沙的原生地，因適應力強而常被栽培在人工溼地做綠美化；也被栽培於水族箱做水草，水族業者多半稱之為小對葉。在越南稱過長沙為Rau đắng biển，意思是苦菜。有苦味，吃後會回甘。它沒有名顯香氣，但是使用方式卻類似香料，是作魚粥、魚火鍋或海鮮料理不可或缺的一味。有時會被加入越南的法國麵包三明治中，也可作蔬菜炒食。東協廣場的菜攤上四季可見。
  

拉丁學名：Coccinia grandis (L.) Voigt

科名：瓜科（Cucurbitaceae）

原產地：西非、東非、印度、斯里蘭卡、中國南部、中南半島、馬來西亞、印尼、新幾內亞、澳洲?、菲律賓?

生育地：灌叢、荒地、森林邊緣

海拔高：0-2350m

紅瓜是瓜科多年生草質藤本，莖有稜角，無毛、分枝多。單葉，互生，疏鋸齒緣，略呈五邊形，卷鬚不分岔。單性花，雌雄異株。花白色。果實長橢圓球狀或紡錘形，成熟時暗紅色。首次見到紅瓜是在信國社區，除了婆婆栽種在自家菜園，離開信國社區的道路旁的圍籬與灌叢也爬滿滿。紅瓜果實成熟後可以直接生吃，不須煮熟，甜甜的，沒有苦澀味或青草味，就是種子稍微多一點。嫩芽忠貞市場的菜攤上有販售，一般叫做鳳鬚菜。除此之外，紅瓜也是佛經中有記載的植物，其梵文是बिम्ब，轉寫為bimba，音譯頻婆，常常跟木敦果搞混。因為木敦果的梵文是बिल्व，轉寫為bilva，音譯頻螺、比羅果、毘羅婆。而因為果實鮮紅這項特徵，加上同樣都是瓜科植物，有時也會被誤以為是木鱉果。從《一切經音義》所述可知，紅瓜如紅脣，有相思的意思。在阿育吠陀中，紅瓜全株可入藥，治療糖尿病、淋病、肝病、婦女疾病、皮膚病、貧血等。早在一九九○年代，紅瓜便被發現已在野外歸化，除了美濃，中南部、東部也都可以見到。
 

拉丁學名：Neptunia oleracea Lour.

科名：豆科（Fabaceae (or Leguminosae)）

原產地：原產地不詳，廣泛分佈全球熱帶地區

生育地：全日照，水流緩慢的淺水環境

海拔高：0-300m

學名：Persicaria odorata (Lour.) Soják

科名：蓼科（Polygonaceae）

原產地：泰國、寮國、柬埔寨、越南、馬來西亞

生育地：濕地

海拔高：低海拔

叻沙葉是多年生草本，莖直立，紅褐色。單葉、互生，基部常有酒紅色V型斑塊。穗狀花序、頂生。瘦果。叻沙葉又稱越南芫荽、香辣蓼，英文Vietnamese coriander是越南香菜的意思，常會跟俗稱越南香菜的刺芫荽（Eryngium foetidum）搞混。泰文ผักแพว、越南文Rau răm，馬來文daun kesum。味道跟香菜類似。越南吃鴨仔蛋或河粉的時候，常會使用的香料植物，也有人當生菜沙拉吃。據說除了香菜味，還有淡淡的甜味。不過，叻沙種類多樣，製作方式各有巧妙，叻沙葉倒不是叻沙湯底必備的香料，只有用魚湯為湯底的亞參叻沙使用叻沙葉。我向泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國家會做菜的朋友求證過，以上國家製作叻沙湯時，大部分都不會使用香辣蓼。用泰文或馬來文來查，也都查不太到有使用香辣蓼製作叻沙湯的資料。我推測是英文的維基百科先說它是叻沙的製作材料，進而影響了中文的資料。全台各地有販售東南亞香草的攤位皆有，全年可見。

學名：Limnophila aromatica (Lam.) Merr.

科名：車前科（Plantaginaceae）

原產地：中國南部、東南亞、澳洲、台灣南部、日本

生育地：曠野池塘邊水濕處

海拔高：

越南毛翁是車前科挺水性草本，莖直立，分枝於基部。單葉、對生或三葉輪生，鋸齒緣。莖、葉被、花萼都有毛。花紫色，單生於葉腋。越南毛翁又稱水薄荷、越南薄荷，毛翁直接音譯自越南語Ngò ôm，泰語是ผักแขยง。在越南料理中通常剁碎加入湯裡、越南春捲中，也可以生吃，有一種淡淡的、類似孜然的香氣。它的拉丁文學名種小名aromatica是「具有芳香」之意。除了食用，水族業者也將越南毛翁作為水草栽培，稱之為三角葉。它是植物分類上有待釐清的植物。以拉丁文學名Limnophila aromatica下去查，會發現台灣稱之為紫蘇草，維基百科卻叫它中華石龍尾。它算是亞洲熱帶地區廣泛分布的物種，但是各國境內的形態都有所差異。分類上還有待植物學家進一步確認。台灣南部自生的紫蘇草，乍看之下跟越南毛翁很像，但仍有些細部的差異可以區分。

學名：Senegalia pennata (L.) Maslin/Acacia pennata (L.) Willd.

科名：豆科（Leguminosae）

原產地：印度、斯里蘭卡、不丹、尼泊爾、孟加拉、中國南部、緬甸、泰國、柬埔寨、柬埔寨、越南、安達曼、尼古巴、馬來西亞、印尼、新幾內亞、澳洲東北

生育地：海岸林至低海拔森林林緣

海拔高：1000m以下

羽葉金合歡是豆科灌木或木質藤本。二回羽狀複葉，互生，小葉極細小。枝條及葉軸背面都具硬刺。花白色，頭狀花序，叢生於枝條上。莢果。型態與台灣野生的藤相思樹類似，但藤相思樹枝五陵，而臭菜枝條是圓柱狀。嫩葉可食。由於具有濃厚的瓦斯味，又稱為泰國臭菜或瓦斯菜。泰文ชะอม，讀做Cha-om。1753年時，林奈在《植物種志》（Species Plantarum）書上將它放在含羞草屬，命名為Mimosa pennata。廣泛分布於印度、喜馬拉雅山南麓，經東南亞各國至澳洲。引進台灣已相當長的時間，可能是1950年代或1960年代泰緬孤軍帶進台灣。後來經由新住民的推廣，越來越普遍。
 

學名：Tamarindus indica L.

科名：豆科（Leguminosae）

原產地：非洲

生育地：灌叢、疏林、河岸林

海拔高：0-1500m

羅望子是豆科喬木，高可達30公尺。一回羽狀複葉，小葉全緣。花淡橘黃色，總狀花序腋生。莢果貌似小狗的排遺，又被戲稱是狗大便。原產於非洲熱帶地區的乾燥森林及疏林，栽培歷史久遠，是1753年林奈在《植物種志》書中發表的眾多植物之一。印度及東南亞地區栽培特別多，是他的主要產區。台灣於1896年引進，較老的公園及校園常可見到巨大的植株，台中公園、大同國小、台中酒廠文創園區便有栽培。台中東協廣場、大賣場常見販售其果實。成熟果假種皮可生食，酸酸甜甜，未熟果也可以直接生食，酸味較熟果更強。東南亞沒有醋，羅望子便成為東南亞料理中不可或缺的酸味來源。可以煮湯、做咖哩、做沾醬，應用十分廣泛。可高壓、扦插或種子繁殖。栽培容易，對環境適應力強，較乾燥或非常潮濕的環境都可以生長良好。實生小苗較怕冷，要特別注意。成樹耐寒性佳，全台平地皆可存活。不過需要明顯的乾季才會開花，北部地區濕冷，開花結果情況差。
 

學名：Sesbania grandiflora (L.) Poiret

科名：豆科蝶形花亞科（Leguminosae/Papilionoideae）

原產地：印度、緬甸、馬來西亞、蘇門答臘、婆羅洲、新幾內亞、澳洲、菲律賓

生育地：低地沼澤和海岸林

海拔高：0-1000m

大花田菁是豆科灌木或小喬木，高約3到15公尺，枝條無毛。一回羽狀複葉，互生，小葉兩面有倒伏性的毛絨。蝶形花白色或紫紅色。總狀花序腋生，下垂。豆莢細長，可達30至50公分。它的花比一般的田菁大很多，整朵花約有七八公分長。拉丁文學名的種小名也是大花之意。廣泛分布在亞洲熱帶地區。1910年台灣近代農業教育的先驅，藤根吉春先生率先自新加坡引進大花田菁，作為觀賞花木，偶爾也作為綠肥。由於花可以食用，1990年後新住民廣為栽植。花類似金針花的口感。煎、煮、炒都可以，作法也類似金針花。食用前要將花蕊去掉才沒有苦味。台中東協廣場有販售。雖然大花田菁也挺好吃的，但是我個人偏好上次介紹的爪哇田菁，味道比較甜。
  

學名：Sesbania javanica Miq.

科名：豆科（Leguminosae）

原產地：印度、斯里蘭卡、孟加拉、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南、馬來西亞、印尼、新幾內亞、澳洲、菲律賓

生育地：低地沼澤、濕地、水田

海拔高：

爪哇田菁是豆科灌木，高約3公尺。一回羽狀複葉，莖、葉都密被毛。蝶形花橘黃色，旗瓣背面有不規則暗紫褐色細斑點。總狀花序腋生。莢果細長。乍看之下跟常見的綠肥作物田菁很類似，但是它的花比田菁（Sesbania cannabiana）大，較大花田菁（Sesbania grandiflora）小，加上全株毛絨絨的，很容易區分。在傍晚開花，可以食用。應該是近年來高雄地區的新住民所引進，還十分少見。泰文ดอกโสน（意思就是田菁），高棉文ស្នោ。泰國、柬埔寨、寮國都會食用。可以炒豬肉或煎蛋。生吃的話微甜，沒有澀味，炒熟後十分爽口，類似金針花的口感。是我目前吃過的東南亞蔬菜裡面最好吃的。
 

學名：Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.

科名：瓜科（Cucurbitaceae）

原產地：印度、斯里蘭卡、中國南部、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南、馬來西亞、印尼、新幾內亞、澳洲北部、菲律賓、蘭嶼、台灣（南部較多）

生育地：森林內開闊處或林緣，草質藤本

海拔高：0-1000m

木鱉子是瓜科多年生藤本。單葉、互生，三角形、三裂至五裂的掌狀裂葉。單性花，淡黃色，雌雄同株，單生於葉腋，花苞形狀如雙殼綱的貝殼。果實橘紅色，有棘刺狀突起。種子黑褐色，扁平，似鱉甲，故名木鱉子。廣泛分布在印度至澳洲熱帶地區。台灣南部也常見。種子有毒，可以做藥用。原本台灣的原住民就會食用它的嫩芽，還有綠色的未熟果。近幾年，業者從印尼及越南又引進的木鱉子，果實似乎比台灣野外的更大。東協廣場可以買到新鮮果實。東南亞地區會將紅色果肉伴在飯裡煮。我個人沒有吃過，不曉得好不好吃，但是新鮮的果實有微量的毒素，一定要煮過才能食用。因為美國研究木鳖果富含茄紅素、還有很多很多營養素，所以又被稱為天堂果、長壽果什麼的，在台灣活了不知道幾千幾萬年的「雜草」木鱉果突然就大流行了。忍不住想小小吐槽一下，台灣流行過太多所謂的保健食物了：諾麗果、辣木、巴西莓、南非葉、山刺番荔枝、欖仁樹葉，只要又哪一篇報導說吃什麼可以抗癌，或是減肥，很多人就會一窩蜂去栽培、食用。我相信植物本身含有很多營養，而且怕死是人之常情，但是亂吃、吃太多，不見得對身體好。未煮就亂吃守宮木而死亡的案例殷鑑不遠。
     

學名：Paederia lanuginosa Wall.

科名：茜草科（Rubiaceae）

原產地：中國雲南、緬甸、泰國、越南

生育地：疏林或灌叢、荒野、海岸

海拔高：0-1900m

絨毛雞屎藤是茜草科藤本，具分枝，莖暗紫紅色，嫩枝被毛，老枝則無毛。單葉、對生、全緣，葉背暗紅色，葉兩面及葉柄皆被毛。花白色，內部暗紅色，鐘形，聚繖花序頂生或腋生。核果。原產於中國及中南半島，可供藥用，是2017年夏天在東協廣場越南菜攤上看到的蔬菜。越南文是Mơ tam thể，翻譯是夢三，不知為何。網路上食用的資料多半是越南文，似乎可佐法國麵包、沙拉或是乳酪一起食用。

學名：Cosmos caudatus Kunth

科名：菊科（Asteraceae）

原產地：墨西哥、貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬、哥倫比亞、西印度群島

生育地：田野、草地

海拔高：0-2600m

帝皇烏藍是菊科秋英屬一至多年生草本，莖直立，高可達3公尺。葉三回羽狀深裂，十字對生。頭狀花序頂生，外圈花瓣粉紅色。帝皇烏藍的中文名是來自馬來語Ulam Raja，Ulam是菜的意思，Raja就是王。海棠王（Begonia rajah）或馬來王豬籠草（Nepenthes rajah）的拉丁文學名裡也有Raja。菲律賓稱為Wild Cosmos，意思是野生的秋英。越南文是Sao nhái hồng，意思好像是粉紅色的山寨星星。印尼文則稱為Kenikir。原產於中美洲，傳到東南亞地區莫名的流行。是一種有苦澀味的生菜，可以沾魚露或參峇醬直接生吃，或是煎蛋一起吃。在馬來西亞當地居民的心目中是一種養生的蔬菜，網路上說有很多營養，還可以抗氧化治療高血壓什麼鬼的，難怪叫它菜王（Ulam Raja）。療效我是上網查的，有沒有實際功效我不保證。
 

學名：Eryngium foetidum L.

科名：繖形科（Apiaceae）

原產地：墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、哥倫比亞、厄瓜多、祕魯、玻利維亞

生育地：路旁，丘陵，山地林下以及溝邊等濕潤處

海拔高：100-1700m

刺芫荽是多年生草本植物，莖極短。葉叢生於基部，邊緣有刺。花細小，花梗自植株基部伸出，聚繖狀排列的頭狀花序，每個頭狀花序下方會有一圈葉狀的苞片。離果。

學名：Piper sarmentosum Roxb.

科名：胡椒科（Piperaceae）

原產地：印度東北、中國南部、寮國、柬埔寨、越南、安達曼、馬來西亞、印尼、菲律賓

生育地：森林內、溪谷、灌叢等潮濕處

海拔高：0-1000m

假蒟是胡椒科風藤屬草本或亞灌木，高可達1公尺。但多半倒伏，僅末梢直立生長，莖每節都容易發根。單葉、互生、全緣。肉穗狀花序，與葉對生。漿果。假蒟，越南稱為lá lốt，泰國為ชะพลู。越南語lá是葉子的意思，lốt音譯為洛，所以有不少人稱之為越南洛葉。其葉子可食用，亦可供藥用。廣泛分布在喜馬拉雅山麓至印尼。胖胖樹推測它是2000年以後新住民及草藥商人同時引進的植物，在中南部有不少人栽種。栽培容易，扦插究容易成活，但是冬天容易凍死。它葉子可以包肉生吃，包肉烤食，或包肉下去煎或炸，沾魚露來吃。有一種淡淡的香氣，有一點點類似九層塔。我認為它應該是東協廣場賣的蔬菜中比較多台灣人可以接受的植物。