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學名：Zingiber officinale Roscoe/Amomum zingiber L.
科名：薑科（Zingiberaceae）
原產地：可能是東南亞
生育地：不詳，地生
海拔高：低海拔
薑是多年生草本，具地下塊莖，假莖高可達90公分。單葉、互生、全緣。花序直立，直接自塊莖長出，毬果狀，苞片覆瓦狀排列，綠色，先端白色，花暗紅色，有黃色斑點。果實為蒴果。1753年林奈在《植物種志》（Species Plantarum）書中發表時放在荳蔻屬。目前學名是1807年發表，種小名officinale通常是用在藥用植物。塊莖是全球重要香料，亦可做藥用。栽培歷史久遠，最早的文字紀錄可能是《論語》中的：「不撤薑食，不多食。」推測是南島語族將它傳播到整個東亞地區，台灣應該也是原住民在史前便引進。
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