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學名:Zingiber officinale Roscoe/Amomum zingiber L.

科名:薑科(Zingiberaceae)

原產地:可能是東南亞

生育地:不詳,地生

海拔高:低海拔

薑是多年生草本,具地下塊莖,假莖高可達90公分。單葉、互生、全緣。花序直立,直接自塊莖長出,毬果狀,苞片覆瓦狀排列,綠色,先端白色,花暗紅色,有黃色斑點。果實為蒴果。1753年林奈在《植物種志》(Species Plantarum)書中發表時放在荳蔻屬。目前學名是1807年發表,種小名officinale通常是用在藥用植物。塊莖是全球重要香料,亦可做藥用。栽培歷史久遠,最早的文字紀錄可能是《論語》中的:「不撤薑食,不多食。」推測是南島語族將它傳播到整個東亞地區,台灣應該也是原住民在史前便引進。
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