薑黃/呵梨陀/Nghệ/ขมิ้น/kunyit－胖胖樹的熱帶雨林

學名：Curcuma longa L./Curcurma domestica Valeton

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：可能是中國南部、東南亞

生育地：不詳

海拔高：0-2000m

薑黃是多年生草本，植株高可逾一公尺。塊莖圓柱狀。單葉、互生、全緣，基部鞘狀，直接生於塊莖之上。秋天開花，穗狀花序直立，基部苞片綠色，末梢苞片白色，先端紫紅色。蒴果球形。1753年林奈在《植物種志》（Species Plantarum）書中發表。屬名是來字梵文कुङ्कुम，轉寫為kunkuma，佛經中音譯為茶矩磨。不過，這裡是林奈弄錯了。因為茶矩磨指的是番紅花，而不是薑黃。薑黃的梵文是हरिद्रा，轉寫為haridra，在佛經中稱為呵梨陀。薑黃暨是藥用植物，也是咖哩中十分重要的香料。咖哩的黃色即是塊莖的顏色。台灣的栽培歷史久遠，大約1800年從花南引進。台灣所稱的秋薑黃，即是本種，秋天開花。春薑黃是鬱金（Curcuma aromatica），紫薑黃是莪朮（Curcuma zedoaria）。三種是完全不同的植物，花期、花的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同。

	薑黃	鬱金	莪朮
花期	8月	4-6月	4-6月
苞片顏色	白色先端泛紅	粉紅色	紫紅色
塊莖顏色	橘黃色	淡黃色	黃色泛紫
葉片	兩面無毛	背面有毛	中肋暗紫紅色