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學名：Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe
科名：薑科（Zingiberaceae）
原產地：可能是南亞、東南亞
生育地：不詳
海拔高：低海拔
莪朮是多年生草本，植株高可達1.5公尺。塊莖圓柱狀，常突出地表。單葉、互生、全緣，中肋泛紅，基部鞘狀，直接生於塊莖之上。春末開花，花葉並存。穗狀花序直立，直接自地下莖長出，苞片上下約略等寬，白色，先端紫紅色。蒴果。拉丁文種小名與英文名稱Zedoary應該是來自波斯語 ژدوار （žadvâr）和阿拉伯語 جَدْوَار （jadwār）對莪朮的稱呼。1909年引進台灣，1959年2月楊永裕又自日本引進。台灣所稱的紫薑黃，即是本種。因為它的塊莖切開後，邊緣會成淡藍色或紫色，所以又稱藍心薑或黑心薑。一般所稱的薑黃於秋天開花。而春薑黃是指鬱金（Curcuma aromatica）。薑黃、莪朮與鬱金是三種完全不同的植物，花期、花序形狀、苞片的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同。
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名稱 |
薑黃 |
莪朮 |
鬱金 |
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學名 |
Curcuma longa L. Curcurma domestica Valeton |
Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe |
Curcuma aromatica Salisb. |
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又稱 |
秋薑黃/紅薑黃 |
紫薑黃 |
春薑黃 |
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花期 |
8月 |
4-6月 |
4-6月 |
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花的位置 |
生於假莖頂 |
直接自地上長出 |
直接自地上長出 |
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花序形狀 |
上寬下窄 |
上下等寬 |
上寬下窄 |
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苞片顏色 |
白色先端泛紅 |
白色先端泛紅 |
粉紅色或粉紫紅色 |
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塊莖顏色 |
橘黃色 |
淡黃色邊緣泛紫 |
淡黃色 |
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葉片 |
兩面無毛 |
中肋暗紫紅色 |
背面有毛 |
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