學名：Kaempferia galanga L.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度、孟加拉、中國南部、中南半島

生育地：疏林、林緣、竹林，地生

海拔高：0-1000m

山奈為薑科多年生草本，冬季會休眠，地下塊莖肥大。單葉，通常兩枚對生，無柄，全緣或波狀緣。花白色，中央泛紫，穗狀花序短，生於兩葉之間。果實為蒴果。山奈於1930年代引進台灣，早期多半栽培供藥用或觀賞。不過它的塊莖和薑一樣有特殊的香氣，也是東南亞地區常使用的香料，近年來新住民普遍做香料使用。咖哩、沙嗲中多半都會加入沙薑。梵文稱之為कचोर，轉寫成kacora，意思是白色的薑黃。進而影響沙薑的馬來文與印尼文，馬來文稱為Cekur，印尼文則是Kencur。馬來西亞會將塊莖搗碎跟飯一起吃，或是切片跟米一起煮；在印尼，沙薑是很受歡迎的香料，除了使用塊莖，它的嫩葉也做為蔬菜。
/tmp/phpqatszd/tmp/phpfw957H/tmp/phpriuqRh/tmp/phpTLdZjd2018082320180707_320180901    

arrow
arrow
    文章標籤
    山奈 三奈 沙薑 泰國沙薑 三柰 番鬱金 เปราะหอม Cekur Kencur Kaempferia galanga 薑科 Zingiberaceae 休眠 塊莖 蒴果 कचोर 新住民
    全站熱搜

    胖胖樹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄