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拉丁學名：Clitoria ternatea L.
科名：豆科（Fabaceae or Leguminosae）
原產地：可能是泰國、馬來西亞、印尼一帶
生育地：疏林、灌叢、河岸、受干擾處
海拔高：0-1600m
蝶豆花是藤本，全株微被毛。一回羽狀複葉、互生，小葉全緣。蝶形花藍紫色或白色，莢果。台灣早在1920年代就引進蝶豆花做為觀賞植物、綠肥或飼料。野外甚至有歸化的情況。只是到了2015年蝶豆花做成的藍色飲料突然大流行，大家才普遍認識這種植物。市場上也出現了乾燥的蝶豆花用來泡茶。除了泰國南部跟馬來西亞用蝶豆花來做藍花飯，緬甸跟泰國料理中也有炸蝶豆花。而蝶豆花做成的藍色飲料，最早應該是從泰國開始，還可以利用檸檬汁降低酸鹼值將藍色變成粉紅色。
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