早上看到出版社分享「荼喜（Tulsi）又稱為印度聖羅勒」，於是心血來潮想要來做個比較。基本上聖羅勒原產於印度，直接稱為聖羅勒就好，不用加「印度」。他的梵文तुलसी，轉寫為tulasi。英文稱為holy basil或Tulsi，是印度拿祭祀用的植物，也是阿育吠陀的藥用植物，所以稱為聖羅勒、神羅勒，或是神聖羅勒。不過，聖羅勒大約有七個不同的品種，較常栽培的也有三個。一般泰式料理中使用的打拋就是聖羅勒的一個品種。不過他跟印度常栽培，大家稱為荼喜或是荷力羅勒的品種有所不同，不但味道不太一樣，連葉片有差異。荼喜的葉身有明顯的寬窄變化，而打拋則前後略等寬。但是跟一般羅勒比起來，不論是荼喜還是打拋，都明顯有很多毛，葉緣鋸齒狀十分明顯，味道很野，可以很容易區別。這裡要特別強調，無論是荼喜還是打拋，植物學上都是同樣的物種，也就是同一種，不同品種，拉丁文學名都是Ocimum tenuiflorum L.，是1753年林奈命名的。網路上有時寫作Ocimum sanctum L.，這個是1767年林奈取的學名，後來發現Ocimum sanctum和Ocimum tenuiflorum通通都是同一種，所以比較晚發表的Ocimum sanctum視為Ocimum tenuiflorum的同種異名。
大家常說的羅勒、甜羅勒、九層塔、熱帶羅勒、泰國羅勒，通通都是同一個物種，不同的品種。學名是Ocimum basilicum L.，同樣是1753年林奈命名。他原產地是南亞、東南亞與華南地區，台灣不是他的自然分布地點，他不是台灣原生植物，請不要說九層塔是台灣的本土香草。這個種人類培育的時間非常久了，所以品種多到大爆炸，每個地方種的也都有些微的差異，我就不一一介紹了。貼出葉子又肥又大又圓的甜羅勒，以及葉子較細長的九層塔，又有白花跟紅骨兩個不同品系，給大家參考看看。基本上羅勒的毛很少很少，葉緣鋸齒不明顯，甚至沒有鋸齒。
至於檸檬羅勒，有很明顯的檸檬香氣，種子又常做為點心，又稱為越南山粉圓，應該有不少讀者聽我演講時吃過。它是羅勒（Ocimum basilicum）和灰羅勒（Ocimum americanum）的雜交種，學名是Ocimum × africanum，1790年發表，學名中的×就是表示它是雜交種。台灣很多人常用的學名Ocimum × citriodorum是1843年才發表，是Ocimum × africanum的異名。以後請寫作Ocimum × africanum，不要寫Ocimum × citriodorum。比起羅勒和聖羅勒，檸檬羅勒的毛比羅勒多，比聖羅勒少。耐寒程度就我觀察，比羅勒和聖羅勒差，冬天很容易凍死。以上是東南亞常用的香料，可以參考我第二本書《#舌尖上的東協──東南亞美食與蔬果植物誌》。
木本植物 (6)
