拉丁學名：Musa × paradisiaca L.

科名：芭蕉科（Musaceae）

原產地：東南亞

生育地：雜交種

海拔高：低海拔

大草本，高可達9公尺。莖短，藏於地下，地上是葉鞘互抱而形成的假莖。單葉、叢生於假莖頂，全緣。單性花，雌雄同株，穗狀花序下垂，每段皆有暗紅色苞片包被，每段的花皆有兩層，內層為雌花，外層為雄花。果實為漿果。
　　果實或花適合做菜食用的，其實不是香蕉，而是是芭蕉。是東南亞的野生尖蕉（Musa acuminata）向西北傳播後，與原生於印度東部經中南半島北部至中國華南一帶的野生拔蕉（Musa balbisiana）所雜交產生的後代。而一般鮮食的香蕉則是尖蕉的三倍體。雖然英文都稱為Banana，中文也常都統稱香蕉，但是食用的芭蕉果實通常較香蕉短，稜也較明顯，果肉更Q彈，適合做菜。以花來看，菜用芭蕉的小花有紫紅色條紋，這也與香蕉不同。除了果實可以鮮食或做菜，東南亞地區也會食用芭蕉花，切絲後過熱水去除苦味，做生菜沙拉吃，各地東南亞菜攤上都可以購得。而緬甸地區還有食用芭蕉假莖的習慣。
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