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學名：Manihot esculenta Crantz.
科名：大戟科（Euphorbiaceae）
原產地：南美洲
生育地：人類馴化栽培
海拔高：0-1700m
樹薯是大戟科灌木，高約3公尺。單葉，互生，掌狀裂。單性花，雌雄同株，總狀花序腋生。蒴果橢圓球狀。樹薯具有可儲存養分的地下塊根，是熱帶地區重要的澱粉來緣。1902年日本人引進台灣並推廣。不過，樹薯全株有毒，尤其是新鮮的塊根氫氰酸含量特別高，千萬不可生食，嚴重會導致死亡。除了塊根，樹薯的葉也可以食用，華新街、忠貞市場皆有販售，信國社區有栽培葉用樹薯，而台灣的印尼自助餐店多半也都有樹薯葉這道菜。
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