茴香/小茴香/茴香根 @ 胖胖樹的熱帶雨林

學名：Foeniculum vulgare Mill.

科名：繖形科（Apiaceae）

原產地：地中海

生育地：草地

海拔高：平地

茴香是繖形科草本，莖基部膨大。葉互生，三到四回羽狀裂，裂片細絲狀。花細小，黃色，複聚繖花序頂生。離果。自古就是廣泛使用的香料植物，台灣各地普遍栽培。不過一般都是食用葉片或莖，目前只知道忠貞市場等少數地方可以見到茴香根。它有雲南人參的美稱，煮排骨湯、燉豬腳或清炒皆可。生的茴香根有淡淡的茴香味道，煮熟以後卻有淡淡的人參味，十分特殊。根的外層可食，內層木質化十分堅硬。大約需燉煮二到三小時，外層軟化後才比較好吃喔！