胖胖樹的熱帶雨林

拉丁學名：Allium hookeri Thwaites

科名：石蒜科（Amaryllidaceae）

原產地：印度、斯里蘭卡、不丹、中國南部、緬甸

生育地：濕潤林下、林緣

海拔高：1400-4200m

寬葉韭是草本，葉基生，細長。花白色，繖形花序球狀，花莖圓柱狀，側生。蒴果。目前資料看來，台灣最早栽培撇菜根的地方是清境農場。從飲食習慣推測，應該是居住在清境的泰緬孤軍所引進。在台灣只會開花，所結種子都是空包彈，僅能以分株繁殖。花莖與嫩葉皆如同韭菜一般可以食用，但是必須種在中高海拔地區，經濟價值不如韭菜。除了花葉，其根部肥大，又富含韭菜的香氣，是中國西南方少數民族特別喜愛的蔬菜，稱之為撇菜根。目前僅知清境農場、忠貞市場與華新街有販售，花與根皆有。通常是跟黃飯或酸肉一起食用。

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