拉丁學名：Cymbopogon citratus (DC.) Stapf
科名：禾本科（Poaceae）
原產地：可能是斯里蘭卡或馬來西亞
生育地：草地
海拔高：低海拔
香茅是多年生草本，高可達2公尺。莖桿直立、叢生。葉細長，可達一公尺。圓錐花序。台灣栽培鮮少開花。最早於1911年引進，1950年代大量生產香茅精油，產量一度位居世界第一，主要栽培於新竹、苗栗、台中及花東縱谷。而台灣也因為曾大量栽培香茅，端午節掛香蒲跟艾草的習俗，幾乎都變成了掛香茅跟艾草。不過，香茅種類很多，一般做香料的香茅是檸檬香茅，有類似檸檬的香氣，可以煮湯或生吃，東南亞料理中萬用的香料。
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