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學名：Canarium album (Lour.) Raeusch.
科名：橄欖科（Burseraceae）
原產地：中國南部、寮國中部、越南北部中部
生育地：原始林或次生林
海拔高：1300m以下
橄欖又稱白欖，喬木，高可達35公尺。一回羽狀複葉，小葉全緣。雜性花或單性花，雌雄同株。總狀花序或圓錐花序，腋生。核果。原產中國南部及中南半島。台灣中南部常見栽培。是經常食用的醃製類果樹。台灣並沒有自生橄欖科植物，但引進數種。除了橄欖，還有爪哇橄欖（Canarium indicum）、菲律賓橄欖（Canarium ovatum）、羽葉白頭樹（Garuga pinnata），以及胖胖樹之前介紹過的肯拜橄欖（Dacryodes rostrata）。其中橄欖最為常見，並有歸化的情況。他們的子葉都非常特殊，發芽過程具重演化現象。成株型態則與大葉桃花心木（Swietenia macrophylla）有幾分相似。
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