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學名:Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe

科名:薑科(Zingiberaceae)

原產地:可能是南亞、東南亞

生育地:不詳

海拔高:低海拔

莪朮是多年生草本,植株高可達1.5公尺。塊莖圓柱狀,常突出地表。單葉、互生、全緣,中肋泛紅,基部鞘狀,直接生於塊莖之上。春末開花,花葉並存。穗狀花序直立,直接自地下莖長出,苞片上下約略等寬,白色,先端紫紅色。蒴果。拉丁文種小名與英文名稱Zedoary應該是來自波斯語 ژدوار žadvâr)和阿拉伯語 جَدْوَار (jadwār)對莪朮的稱呼。1909年引進台灣,1959年2月楊永裕又自日本引進。台灣所稱的紫薑黃,即是本種。因為它的塊莖切開後,邊緣會成淡藍色或紫色,所以又稱藍心薑或黑心薑。一般所稱的薑黃於秋天開花。而春薑黃是指鬱金(Curcuma aromatica)。薑黃、莪朮與鬱金是三種完全不同的植物,花期、花序形狀、苞片的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同。

名稱

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  • Nov 10 Tue 2020 22:35

學名:Zingiber officinale Roscoe/Amomum zingiber L.

科名:薑科(Zingiberaceae)

原產地:可能是東南亞

生育地:不詳,地生

海拔高:低海拔

薑是多年生草本,具地下塊莖,假莖高可達90公分。單葉、互生、全緣。花序直立,直接自塊莖長出,毬果狀,苞片覆瓦狀排列,綠色,先端白色,花暗紅色,有黃色斑點。果實為蒴果。1753年林奈在《植物種志》(Species Plantarum)書中發表時放在荳蔻屬。目前學名是1807年發表,種小名officinale通常是用在藥用植物。塊莖是全球重要香料,亦可做藥用。栽培歷史久遠,最早的文字紀錄可能是《論語》中的:「不撤薑食,不多食。」推測是南島語族將它傳播到整個東亞地區,台灣應該也是原住民在史前便引進。
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學名:Zingiber spectabile Griff.

科名:薑科(Zingiberaceae)

原產地:泰國、馬來半島

生育地:森林內潮濕處,地生

海拔高:低海拔

蜂巢薑是多年生大型草本,具地下塊莖,假莖高可達3公尺。單葉、互生、全緣或波狀緣。花序直立,直接自塊莖長出,毬果狀,苞片黃色、粉紅色、紅色至紅褐色,覆瓦狀排列,如蜂巢一樣。花瓣暗紫紅色布滿黃色斑點,十分艷麗。英文稱為beehive ginger,就是蜂巢薑的意思。十九世紀初由英國植物物學家威廉·格里菲斯(William Griffith)所命名,種小名spectabile意思是壯觀的。原產於東南亞,引進台灣時間不長,網路上資料不多多半作為切花出口除了栽培供觀賞,塊莖可做香料,亦可做藥用。
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學名:Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm. /Amomum zerumbet L.

科名:薑科(Zingiberaceae)

原產地:印度、孟加拉、中國南部、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓

生育地:森林內潮濕處,地生

海拔高:低海拔

紅球薑是多年生大型草本,具地下塊莖,假莖高可達2公尺。單葉、互生、全緣或波狀緣。花序直立,直接自塊莖長出,毬果狀,苞片覆瓦狀排列,初為綠色,漸漸轉成紅色,花白色,唇瓣泛黃。果實為蒴果。種小名zerumbet來自阿拉伯語 زرنباد(轉寫zurunbad),原意應該是指月桃。原產於南亞至東南亞,1920年代引進。除了栽培供觀賞,嫩葉、幼嫩花序、塊莖可食,塊莖亦可做藥用。
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學名:Tapeinochilos ananassae K. Schum./Costus ananassae Hassk.

科名:閉鞘薑科(Costraceae)

原產地:摩鹿加、新幾內亞、澳洲東北

生育地:潮濕森林內明亮潮溼處,地生

海拔高:0-700m

蠟薑又稱印尼蠟薑、鳳梨薑植株型態與其它閉鞘薑類似,高度約可達2公尺,假莖螺旋生長,地下莖橫走。單葉、互生、螺旋排列於假莖上,一節一片,全緣或波狀緣。花序直立,長可達20餘公分,直接從地下莖長出,苞片橘紅色,覆瓦狀排列,花是橘黃色。1866年被命名為Costus ananassae,1899年命為Tapeinochilos ananassae,種小名是形容花序像鳳梨(Ananas comosus)一樣。生長在熱帶潮濕森林,是蠟薑屬最常被栽培地種類。可能是2000年代引進,台北植物園有栽培。胖胖樹還曾介紹過的閉鞘薑科植物有:絹毛鳶尾Cheilocostus speciosus)、大苞閉鞘薑Costus dubius)、竹節薑/斑馬薑Costus stenophyllus)、紅響尾蛇閉鞘薑Costus woodsonii)。
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學名:Kaempferia angustifolia Roscoe 'Silver Striped'

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:寮國

生育地:低地柚木林、石灰質泥灰岩

海拔高:0-150m

銀線紫唇孔雀薑是薑科孔雀薑屬較小型的種類。葉片墨綠色而有銀色線條。花白色,唇瓣紫紅色。原產於寮國。冬季會休眠。類似種類胖胖樹還曾介紹過同屬的山奈Kaempferia galanga L.)、蘭花薑Kaempferia minuta K.Larsen. & T.Jenjittikul.)、泰國黑薑Kaempferia parviflora Wall. ex Baker)、美麗孔雀薑Kaempferia pulchra Ridl.)、阿爾瓦孔雀薑Kaempferia pulchra Ridl. 'Alva'),以及不同屬的凹唇薑/甲猜Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.)、黃金孔雀薑Cornukaempferia aurantiflora Mood & K. Larsen)、土田七Stahlianthus involucratus (King ex Bak.) Craib

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學名:Kaempferia galanga L.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:印度、孟加拉、中國南部、中南半島

生育地:疏林、林緣、竹林,地生

海拔高:0-1000m

山奈為薑科多年生草本,冬季會休眠,地下塊莖肥大。單葉,通常兩枚對生,無柄,全緣或波狀緣。花白色,中央泛紫,穗狀花序短,生於兩葉之間。果實為蒴果。山奈於1930年代引進台灣,早期多半栽培供藥用或觀賞。不過它的塊莖和薑一樣有特殊的香氣,也是東南亞地區常使用的香料,近年來新住民普遍做香料使用。咖哩、沙嗲中多半都會加入沙薑。梵文稱之為कचोर,轉寫成kacora,意思是白色的薑黃。進而影響沙薑的馬來文與印尼文,馬來文稱為Cekur,印尼文則是Kencur馬來西亞會將塊莖搗碎跟飯一起吃,或是切片跟米一起煮;在印尼,沙薑是很受歡迎的香料,除了使用塊莖,它的嫩葉也做為蔬菜。
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學名:Alpinia galanga (L.) Willd./Maranta galanga L.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:印度阿薩姆、孟加拉、中國南部、緬甸、泰國、柬埔寨、越南、馬來半島、蘇門答臘、爪哇、婆羅洲、菲律賓

生育地:森林底層或邊緣

海拔高:100-1300m

南薑是月桃屬大草本,莖斜上升長,高可逾1.5公尺。塊莖外皮紅色或白色泛紅。單葉、互生,葉鞘抱莖。花白色,花瓣基部泛紅,圓錐花序頂生。蒴果橢圓球狀或球狀,略呈肉質。南薑又稱高良薑、紅荳蔻。一般市售的白南薑是南薑較幼嫩的塊莖,約一二年生;紅南薑則是三年生以上的老塊莖。雖有薑名,卻是月桃屬植物。

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學名:Curcuma longa L./Curcurma domestica Valeton

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:可能是中國南部、東南亞

生育地:不詳

海拔高:0-2000m

薑黃是多年生草本,植株高可逾一公尺。塊莖圓柱狀。單葉、互生、全緣,基部鞘狀,直接生於塊莖之上。秋天開花,穗狀花序直立,基部苞片綠色,末梢苞片白色,先端紫紅色。蒴果球形。1753年林奈在《植物種志》(Species Plantarum)書中發表。屬名是來字梵文कुङ्कुम,轉寫為kunkuma,佛經中音譯為茶矩磨。不過,這裡是林奈弄錯了。因為茶矩磨指的是番紅花,而不是薑黃。薑黃的梵文是हरिद्रा,轉寫為haridra,在佛經中稱為呵梨陀。薑黃暨是藥用植物,也是咖哩中十分重要的香料。咖哩的黃色即是塊莖的顏色。台灣的栽培歷史久遠,大約1800年從花南引進。台灣所稱的秋薑黃,即是本種,秋天開花。春薑黃是鬱金(Curcuma aromatica),紫薑黃是莪朮Curcuma zedoaria)。三種是完全不同的植物,花期、花的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同

 

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學名:Costus woodsonii Maas

科名:閉鞘薑科(Costraceae

原產地:尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬、哥倫比亞北部

生育地:森林下明亮潮溼處,地生

海拔高:0-100m

紅響尾蛇閉鞘薑植株型態與其它閉鞘薑類似,高度約可達1.5公尺,莖螺旋生長,地下莖橫走。單葉、互生、螺旋排列於莖上,一節一片,全緣或波狀緣。花序頂生而直立,苞片橘紅色,覆瓦狀排列,花序長可達10餘公分,加上花期長,幾乎全年開花,頗具觀賞價值。花瓣也是橘紅色,但是唇瓣是淡黃色,先端鮮黃色,齒狀裂,十分顯眼。喜歡明亮半遮陰的環境,亦可適應全日照環境,但是葉緣容易焦黃。應該是閉鞘薑科栽培最普遍的種類。
  胖胖樹還曾介紹過的閉鞘薑有:
絹毛鳶尾Cheilocostus speciosus)、大苞閉鞘薑Costus dubius)、竹節薑/斑馬薑Costus stenophyllus)。

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學名:Stahlianthus involucratus (King ex Bak.) Craib

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:印度阿薩姆、孟加拉、中國南部(林下或荒坡)、緬甸、泰國、寮國?、柬埔寨?、越南?

生育地:森林遮陰處,地生

海拔高:低海拔

土田七是薑科多年生草本。具有塊狀根莖,而根末梢也會膨脹成紡錘狀。葉細長,綠色、背面暗紅色,或兩面皆暗紅色。花白色,中心黃色,花序生於杯狀的總苞中,開花時花會伸出總苞之外,總苞先端二裂或三裂,十分特殊。果實為蒴果。植株冬天會休眠。原產於喜馬拉雅山麓及中南半島一帶,是活血消腫的藥用植物。1960年代引進台灣,偽作五加科人參屬的藥材三七(Panax notoginseng)。大約2010年後,喜愛薑科的雨林植物玩家又引進做為觀賞植物。各地草藥園零星栽培。
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學名:Kaempferia parviflora Wall. ex Baker

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:泰國

生育地:地生

海拔高:

泰國黑薑又稱小花山奈、小花孔雀薑,是薑科孔雀薑屬中大型的種類。冬季會休眠。它的花極小,跟葉片不成比例。而且花序成杯狀,相當特殊。原產於泰國的藥用植物,野外生長狀況不明。類似種類胖胖樹還曾介紹過蘭花薑/迷你孔雀薑Kaempferia minuta)、美麗孔雀薑Kaempferia pulchra)、阿爾瓦孔雀薑Kaempferia pulchra 'Alva'),以及不同屬的凹唇薑/甲猜/泰國沙薑Boesenbergia rotunda)、黃金孔雀薑Cornukaempferia aurantiflora)。
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學名:Globba globulifera Gagnep.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:泰國、越南

生育地:潮濕熱帶森林內,地生

海拔高:

球花舞薑是小型的薑科植物,植株低矮,高約3060公分。冬季會休眠。總狀花序頂生,下垂,苞片桃紅色至深紫色,密生如球狀,花金黃色,造型如一隻天鵝。大約是2010年後開始出現在各大花市。栽培容易,喜歡明亮半日照環境。舞薑屬又稱舞花薑屬,約有一百多種,分布在印度至澳洲。花序多半有瑰麗的苞片,如舞者的彩衣。花朵纖細,如舞者婀娜多姿的身影,因而得名舞薑。
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學名:Costus stenophyllus Standl. & L.O. Williams

科名:閉鞘薑科(Costraceae

原產地:哥斯大黎加

生育地:原始林或次生林,地生

海拔高:25-300m

斑馬薑是閉鞘薑科的大草本,莖纖細,具有褐色橫紋。葉細長。花序直接由地面長出,苞片紅色,花淡黃色。原產於哥斯大黎加的低地森林,引進台灣的時間不明,花博公園未來館曾經展出過。胖胖樹2017年夏天於市場上發現,是觀賞性極佳的閉鞘薑。該科胖胖樹還曾介紹過絹毛鳶尾Cheilocostus speciosus)與大苞閉鞘薑Costus dubius)。
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學名:Scaphochlamys reticosa (Ridl.) R.M. Sm./Boesenbergia reticosa (Ridl.) Merr.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:婆羅洲沙勞越與加里曼丹交界

生育地:石灰岩森林底層,地生

海拔高:300m

網紋船苞薑是很特別的植物,多年生草本。網格狀的葉脈在葉表面突起,十分美麗。原產於婆羅洲的石灰岩森林,胖胖樹於2009年在資深的雨林植物前輩夏洛特大大的著作雨林植物觀賞與栽培圖鑑》首次認識網紋船苞薑,是雨林植物玩家蒐藏的珍稀品種。栽培時需要遮陰與高空氣濕度。船苞薑是個小屬,大約有三四十種,主要分布在馬來半島跟婆羅洲。
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學名:Kaempferia minuta K.Larsen. & T.Jenjittikul.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:泰國

生育地:乾燥常綠林,地生

海拔高:

蘭花薑或稱迷你孔雀薑,是薑科孔雀薑屬較小型的種類。蘭花薑葉片白綠色而有墨綠色線條。花紫紅色。原產於泰國。冬季會休眠。類似種類胖胖樹還曾介紹過同屬的美麗孔雀薑Kaempferia pulchra)、阿瓦爾孔雀薑Kaempferia pulchra 'Alva'),以及不同屬的黃金孔雀薑Cornukaempferia aurantiflora)、凹唇薑Boesenbergia rotunda)。
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學名:Etlingera elatior (Jack) R. M. Sm.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓

生育地:森林底層或邊緣

海拔高:低海拔

火炬薑是薑科多年生的超大草本。在東南亞,葉莖可以達十公尺高,葉互生。花多半為紅色,也有粉紅色。花莖可以超過兩公尺。果實成熟紫黑色。花蕾可食用。全台偶見栽植。
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學名:Burbidgea schizocheila Hackett

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:婆羅洲(沙勞越)

生育地:低地森林樹上,著生

海拔高:305-457m

布比薑為著生性草本,高約三十公分。單葉,互生,全緣,凹凸不平。花橘黃色,花序生於假莖頂。蒴果紡錘狀。布比薑屬又稱黃金薑屬,是婆羅洲特有的一個薑科小屬,約有五種。目前蒐集資料發現,台灣引進兩種,本種與妮堤達黃金薑(Burbidgea nitida)。本種葉表面凹凸不平,花梗較長,可與妮堤達黃金薑區別。栽培容易,盆植或版植皆可,喜歡排水良好的介質,與明亮地散射光。花市或網拍偶爾可見。
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學名:Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:印度?、斯里蘭卡?、中國雲南西雙版納、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南?、馬來西亞?、印尼?

生育地:落葉林及常綠混淆林,地生

海拔高:0-1200m,主要300-1000m

凹唇薑就是泰式料理中的甲猜,又稱泰國沙薑、手指薑。多年生草本,葉鞘紅色,冬季會休眠。莖橫走,根粗大,有辛香味。花白色自粉紅色,唇瓣紫紅色。廣泛分布及歸化於中國南部及東南亞地區,亦常被栽培。甲猜在花市幾乎未曾出現,但是台中賣東南亞雜貨的東協廣場倒是偶爾會有。應該是2010年以後東南亞新住民引進台灣。栽培十分容易,就如同孔雀薑一般。
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學名:Cornukaempferia aurantiflora Mood & K. Larsen

科名:薑科(Zingiberaceae

原產地:泰國東北

生育地:丘陵龍腦香森林跟灌叢通風底層,地生

海拔高:500-900m

黃金孔雀薑屬(Cornukaempferia)是孔雀薑屬(Kaempferia)的近源屬,目前發現三種,僅分佈於泰國。黃金孔雀薑是該屬最常被栽培的種類。低矮草本,墨綠色的葉子上有大的銀色斑塊,葉背深紫紅色,深具觀賞價值。花橘黃色。生長情況與是孔雀薑屬類似,冬季地表的葉子會枯萎,初夏開花。栽培容易,喜歡明亮遮陰的環境。
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