胖胖樹的熱帶雨林

學名：Zingiber brachystachys Triboun & K.Larsen

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國沙拉武里府（北標府）

生育地：森林內潮濕處

海拔高：150-300m

短穗薑是多年生草本，具地下塊莖，假莖高可逾50公分，冬季會休眠。單葉、互生、全緣。花序直立，直接自塊莖長出，毬果狀，苞片覆瓦狀排列，綠色，花白色。果實形態不詳。2014年才發表的新種，種小名是短穗的意思。泰國南部特有植物，屬於少數玩家栽培的植物。
 

學名：Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：可能是南亞、東南亞

生育地：不詳

海拔高：低海拔

莪朮是多年生草本，植株高可達1.5公尺。塊莖圓柱狀，常突出地表。單葉、互生、全緣，中肋泛紅，基部鞘狀，直接生於塊莖之上。春末開花，花葉並存。穗狀花序直立，直接自地下莖長出，苞片上下約略等寬，白色，先端紫紅色。蒴果。拉丁文種小名與英文名稱Zedoary應該是來自波斯語 ژدوار‎ （žadvâr）和阿拉伯語 جَدْوَار‎ （jadwār）對莪朮的稱呼。1909年引進台灣，1959年2月楊永裕又自日本引進。台灣所稱的紫薑黃，即是本種。因為它的塊莖切開後，邊緣會成淡藍色或紫色，所以又稱藍心薑或黑心薑。一般所稱的薑黃於秋天開花。而春薑黃是指鬱金（Curcuma aromatica）。薑黃、莪朮與鬱金是三種完全不同的植物，花期、花序形狀、苞片的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同。

學名：Zingiber officinale Roscoe/Amomum zingiber L.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：可能是東南亞

生育地：不詳，地生

海拔高：低海拔

薑是多年生草本，具地下塊莖，假莖高可達90公分。單葉、互生、全緣。花序直立，直接自塊莖長出，毬果狀，苞片覆瓦狀排列，綠色，先端白色，花暗紅色，有黃色斑點。果實為蒴果。1753年林奈在《植物種志》（Species Plantarum）書中發表時放在荳蔻屬。目前學名是1807年發表，種小名officinale通常是用在藥用植物。塊莖是全球重要香料，亦可做藥用。栽培歷史久遠，最早的文字紀錄可能是《論語》中的：「不撤薑食，不多食。」推測是南島語族將它傳播到整個東亞地區，台灣應該也是原住民在史前便引進。
   

學名：Zingiber spectabile Griff.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國、馬來半島

生育地：森林內潮濕處，地生

海拔高：低海拔

蜂巢薑是多年生大型草本，具地下塊莖，假莖高可達3公尺。單葉、互生、全緣或波狀緣。花序直立，直接自塊莖長出，毬果狀，苞片黃色、粉紅色、紅色至紅褐色，覆瓦狀排列，如蜂巢一樣。花瓣暗紫紅色布滿黃色斑點，十分艷麗。英文稱為beehive ginger，就是蜂巢薑的意思。十九世紀初由英國植物物學家威廉·格里菲斯（William Griffith）所命名，種小名spectabile意思是壯觀的。原產於東南亞，引進台灣時間不長，網路上資料不多，多半作為切花出口。除了栽培供觀賞，塊莖可做香料，亦可做藥用。
   

學名：Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm. /Amomum zerumbet L.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度、孟加拉、中國南部、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓

生育地：森林內潮濕處，地生

海拔高：低海拔

紅球薑是多年生大型草本，具地下塊莖，假莖高可達2公尺。單葉、互生、全緣或波狀緣。花序直立，直接自塊莖長出，毬果狀，苞片覆瓦狀排列，初為綠色，漸漸轉成紅色，花白色，唇瓣泛黃。果實為蒴果。種小名zerumbet來自阿拉伯語 زرنباد（轉寫zurunbad），原意應該是指月桃。原產於南亞至東南亞，1920年代引進。除了栽培供觀賞，嫩葉、幼嫩花序、塊莖可食，塊莖亦可做藥用。
   

學名：Tapeinochilos ananassae K. Schum./Costus ananassae Hassk.

科名：閉鞘薑科（Costraceae）

原產地：摩鹿加、新幾內亞、澳洲東北

生育地：潮濕森林內明亮潮溼處，地生

海拔高：0-700m

蠟薑又稱印尼蠟薑、鳳梨薑，植株型態與其它閉鞘薑類似，高度約可達2公尺，假莖螺旋生長，地下莖橫走。單葉、互生、螺旋排列於假莖上，一節一片，全緣或波狀緣。花序直立，長可達20餘公分，直接從地下莖長出，苞片橘紅色，覆瓦狀排列，花是橘黃色。1866年被命名為Costus ananassae，1899年命為Tapeinochilos ananassae，種小名是形容花序像鳳梨（Ananas comosus）一樣。生長在熱帶潮濕森林，是蠟薑屬最常被栽培地種類。可能是2000年代引進，台北植物園有栽培。胖胖樹還曾介紹過的閉鞘薑科植物有：絹毛鳶尾（Cheilocostus speciosus）、大苞閉鞘薑（Costus dubius）、竹節薑/斑馬薑（Costus stenophyllus）、紅響尾蛇閉鞘薑（Costus woodsonii）。
 

學名：Kaempferia angustifolia Roscoe 'Silver Striped'

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：寮國

生育地：低地柚木林、石灰質泥灰岩

海拔高：0-150m

銀線紫唇孔雀薑是薑科孔雀薑屬較小型的種類。葉片墨綠色而有銀色線條。花白色，唇瓣紫紅色。原產於寮國。冬季會休眠。類似種類胖胖樹還曾介紹過同屬的山奈（Kaempferia galanga L.）、蘭花薑（Kaempferia minuta K.Larsen. & T.Jenjittikul.）、泰國黑薑（Kaempferia parviflora Wall. ex Baker）、美麗孔雀薑（Kaempferia pulchra Ridl.）、阿爾瓦孔雀薑（Kaempferia pulchra Ridl. 'Alva'），以及不同屬的凹唇薑/甲猜（Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.）、黃金孔雀薑（Cornukaempferia aurantiflora Mood & K. Larsen）、土田七（Stahlianthus involucratus (King ex Bak.) Craib）。

學名：Kaempferia galanga L.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度、孟加拉、中國南部、中南半島

生育地：疏林、林緣、竹林，地生

海拔高：0-1000m

山奈為薑科多年生草本，冬季會休眠，地下塊莖肥大。單葉，通常兩枚對生，無柄，全緣或波狀緣。花白色，中央泛紫，穗狀花序短，生於兩葉之間。果實為蒴果。山奈於1930年代引進台灣，早期多半栽培供藥用或觀賞。不過它的塊莖和薑一樣有特殊的香氣，也是東南亞地區常使用的香料，近年來新住民普遍做香料使用。咖哩、沙嗲中多半都會加入沙薑。梵文稱之為कचोर，轉寫成kacora，意思是白色的薑黃。進而影響沙薑的馬來文與印尼文，馬來文稱為Cekur，印尼文則是Kencur。馬來西亞會將塊莖搗碎跟飯一起吃，或是切片跟米一起煮；在印尼，沙薑是很受歡迎的香料，除了使用塊莖，它的嫩葉也做為蔬菜。
   

學名：Alpinia galanga (L.) Willd./Maranta galanga L.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度阿薩姆、孟加拉、中國南部、緬甸、泰國、柬埔寨、越南、馬來半島、蘇門答臘、爪哇、婆羅洲、菲律賓

生育地：森林底層或邊緣

海拔高：100-1300m

南薑是月桃屬大草本，莖斜上升長，高可逾1.5公尺。塊莖外皮紅色或白色泛紅。單葉、互生，葉鞘抱莖。花白色，花瓣基部泛紅，圓錐花序頂生。蒴果橢圓球狀或球狀，略呈肉質。南薑又稱高良薑、紅荳蔻。一般市售的白南薑是南薑較幼嫩的塊莖，約一二年生；紅南薑則是三年生以上的老塊莖。雖有薑名，卻是月桃屬植物。

學名：Curcuma longa L./Curcurma domestica Valeton

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：可能是中國南部、東南亞

生育地：不詳

海拔高：0-2000m

薑黃是多年生草本，植株高可逾一公尺。塊莖圓柱狀。單葉、互生、全緣，基部鞘狀，直接生於塊莖之上。秋天開花，穗狀花序直立，基部苞片綠色，末梢苞片白色，先端紫紅色。蒴果球形。1753年林奈在《植物種志》（Species Plantarum）書中發表。屬名是來字梵文कुङ्कुम，轉寫為kunkuma，佛經中音譯為茶矩磨。不過，這裡是林奈弄錯了。因為茶矩磨指的是番紅花，而不是薑黃。薑黃的梵文是हरिद्रा，轉寫為haridra，在佛經中稱為呵梨陀。薑黃暨是藥用植物，也是咖哩中十分重要的香料。咖哩的黃色即是塊莖的顏色。台灣的栽培歷史久遠，大約1800年從花南引進。台灣所稱的秋薑黃，即是本種，秋天開花。春薑黃是鬱金（Curcuma aromatica），紫薑黃是莪朮（Curcuma zedoaria）。三種是完全不同的植物，花期、花的顏色、塊莖的顏色、葉片形態也都不同。

學名：Costus woodsonii Maas

科名：閉鞘薑科（Costraceae）

原產地：尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬、哥倫比亞北部

生育地：森林下明亮潮溼處，地生

海拔高：0-100m

紅響尾蛇閉鞘薑的植株型態與其它閉鞘薑類似，高度約可達1.5公尺，莖螺旋生長，地下莖橫走。單葉、互生、螺旋排列於莖上，一節一片，全緣或波狀緣。花序頂生而直立，苞片橘紅色，覆瓦狀排列，花序長可達10餘公分，加上花期長，幾乎全年開花，頗具觀賞價值。花瓣也是橘紅色，但是唇瓣是淡黃色，先端鮮黃色，齒狀裂，十分顯眼。喜歡明亮半遮陰的環境，亦可適應全日照環境，但是葉緣容易焦黃。應該是閉鞘薑科栽培最普遍的種類。
　　胖胖樹還曾介紹過的閉鞘薑有：絹毛鳶尾（Cheilocostus speciosus）、大苞閉鞘薑（Costus dubius）、竹節薑/斑馬薑（Costus stenophyllus）。

學名：Stahlianthus involucratus (King ex Bak.) Craib

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度阿薩姆、孟加拉、中國南部（林下或荒坡）、緬甸、泰國、寮國?、柬埔寨?、越南?

生育地：森林遮陰處，地生

海拔高：低海拔

土田七是薑科多年生草本。具有塊狀根莖，而根末梢也會膨脹成紡錘狀。葉細長，綠色、背面暗紅色，或兩面皆暗紅色。花白色，中心黃色，花序生於杯狀的總苞中，開花時花會伸出總苞之外，總苞先端二裂或三裂，十分特殊。果實為蒴果。植株冬天會休眠。原產於喜馬拉雅山麓及中南半島一帶，是活血消腫的藥用植物。1960年代引進台灣，偽作五加科人參屬的藥材三七（Panax notoginseng）。大約2010年後，喜愛薑科的雨林植物玩家又引進做為觀賞植物。各地草藥園零星栽培。
 

學名：Kaempferia parviflora Wall. ex Baker

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國

生育地：地生

海拔高：

泰國黑薑又稱小花山奈、小花孔雀薑，是薑科孔雀薑屬中大型的種類。冬季會休眠。它的花極小，跟葉片不成比例。而且花序成杯狀，相當特殊。原產於泰國的藥用植物，野外生長狀況不明。類似種類胖胖樹還曾介紹過蘭花薑/迷你孔雀薑（Kaempferia minuta）、美麗孔雀薑（Kaempferia pulchra）、阿爾瓦孔雀薑（Kaempferia pulchra 'Alva'），以及不同屬的凹唇薑/甲猜/泰國沙薑（Boesenbergia rotunda）、黃金孔雀薑（Cornukaempferia aurantiflora）。
 

學名：Globba globulifera Gagnep.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國、越南

生育地：潮濕熱帶森林內，地生

海拔高：

球花舞薑是小型的薑科植物，植株低矮，高約30至60公分。冬季會休眠。總狀花序頂生，下垂，苞片桃紅色至深紫色，密生如球狀，花金黃色，造型如一隻天鵝。大約是2010年後開始出現在各大花市。栽培容易，喜歡明亮半日照環境。舞薑屬又稱舞花薑屬，約有一百多種，分布在印度至澳洲。花序多半有瑰麗的苞片，如舞者的彩衣。花朵纖細，如舞者婀娜多姿的身影，因而得名舞薑。
 

學名：Costus stenophyllus Standl. & L.O. Williams

科名：閉鞘薑科（Costraceae）

原產地：哥斯大黎加

生育地：原始林或次生林，地生

海拔高：25-300m

斑馬薑是閉鞘薑科的大草本，莖纖細，具有褐色橫紋。葉細長。花序直接由地面長出，苞片紅色，花淡黃色。原產於哥斯大黎加的低地森林，引進台灣的時間不明，花博公園未來館曾經展出過。胖胖樹2017年夏天於市場上發現，是觀賞性極佳的閉鞘薑。該科胖胖樹還曾介紹過絹毛鳶尾（Cheilocostus speciosus）與大苞閉鞘薑（Costus dubius）。
  

學名：Scaphochlamys reticosa (Ridl.) R.M. Sm./Boesenbergia reticosa (Ridl.) Merr.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：婆羅洲沙勞越與加里曼丹交界

生育地：石灰岩森林底層，地生

海拔高：300m

網紋船苞薑是很特別的植物，多年生草本。網格狀的葉脈在葉表面突起，十分美麗。原產於婆羅洲的石灰岩森林，胖胖樹於2009年在資深的雨林植物前輩夏洛特大大的著作《雨林植物觀賞與栽培圖鑑》首次認識網紋船苞薑，是雨林植物玩家蒐藏的珍稀品種。栽培時需要遮陰與高空氣濕度。船苞薑是個小屬，大約有三四十種，主要分布在馬來半島跟婆羅洲。
 

學名：Kaempferia minuta K.Larsen. & T.Jenjittikul.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國

生育地：乾燥常綠林，地生

海拔高：

蘭花薑或稱迷你孔雀薑，是薑科孔雀薑屬較小型的種類。蘭花薑葉片白綠色而有墨綠色線條。花紫紅色。原產於泰國。冬季會休眠。類似種類胖胖樹還曾介紹過同屬的美麗孔雀薑（Kaempferia pulchra）、阿瓦爾孔雀薑（Kaempferia pulchra 'Alva'），以及不同屬的黃金孔雀薑（Cornukaempferia aurantiflora）、凹唇薑（Boesenbergia rotunda）。
  

學名：Etlingera elatior (Jack) R. M. Sm.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓

生育地：森林底層或邊緣

海拔高：低海拔

火炬薑是薑科多年生的超大草本。在東南亞，葉莖可以達十公尺高，葉互生。花多半為紅色，也有粉紅色。花莖可以超過兩公尺。果實成熟紫黑色。花蕾可食用。全台偶見栽植。
 

學名：Burbidgea schizocheila Hackett

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：婆羅洲（沙勞越）

生育地：低地森林樹上，著生

海拔高：305-457m

布比薑為著生性草本，高約三十公分。單葉，互生，全緣，凹凸不平。花橘黃色，花序生於假莖頂。蒴果紡錘狀。布比薑屬又稱黃金薑屬，是婆羅洲特有的一個薑科小屬，約有五種。目前蒐集資料發現，台灣引進兩種，本種與妮堤達黃金薑（Burbidgea nitida）。本種葉表面凹凸不平，花梗較長，可與妮堤達黃金薑區別。栽培容易，盆植或版植皆可，喜歡排水良好的介質，與明亮地散射光。花市或網拍偶爾可見。
 

學名：Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.

科名：薑科（Zingiberaceae）

原產地：印度？、斯里蘭卡？、中國雲南西雙版納、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、越南？、馬來西亞？、印尼？

生育地：落葉林及常綠混淆林，地生

海拔高：0-1200m，主要300-1000m

凹唇薑就是泰式料理中的甲猜，又稱泰國沙薑、手指薑。多年生草本，葉鞘紅色，冬季會休眠。莖橫走，根粗大，有辛香味。花白色自粉紅色，唇瓣紫紅色。廣泛分布及歸化於中國南部及東南亞地區，亦常被栽培。甲猜在花市幾乎未曾出現，但是台中賣東南亞雜貨的東協廣場倒是偶爾會有。應該是2010年以後東南亞新住民引進台灣。栽培十分容易，就如同孔雀薑一般。