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學名：Pachyrhizus erosus (L.) Urb.

科名：豆科（Fabaceae or Leguminosae）

原產地：墨西哥、貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多、尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬、哥倫比亞、委內瑞拉、巴西、厄瓜多、祕魯、玻利維亞

生育地：河岸林、灌叢

海拔高：小豆形1600m以下，大豆形320-2030m

皇帝豆又稱萊豆，是草質藤本。三出複葉，互生，托葉三角形，細小，在葉柄基部對生。小葉全緣。全株被毛。蝶形花白色轉淡黃色，花在花序軸上對生，花序腋生。莢果刀狀。皇帝豆是1753年林奈於《植物種志》書中命名。拉丁文種小名lunatus是像半月形的。屬名Phaseolus，意思是像豇豆的，這是林奈向希臘文借字所創造，希臘文φᾰ́σηλος，轉寫為phásēlos，本意是豇豆，也就是我們常吃的菜豆[1]。

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[1] 拉丁文學名：Vigna unguiculata，是豇豆屬植物，而不是菜豆屬

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